All posts in Cooking
buzZas Kochstudio No. 88. Fricassé de Poulet de Bresse aux Morilles Mère Brazier (Paul Bocuse)
Frankreich liegt in der Luft. Leider waren es die Attentate von Paris, die jüngst unsere Augen wieder auf dieses schöne Land richten liessen. Dabei verbinde ich statt Terror so viele […]
buzZas Kochstudio No. 87: Hühnersuppe
Ganz traditionell heute, es gibt: Hühnersuppe. Es ist leider nicht nur Herbst, sondern auch Erkältungszeit. Da ist dieses Gericht der beste Kompagnon! Es gibt neben der Leckerigkeit viele gute Gründe, […]
Die weltweite Nr. 1 unter den Kölner Foodblogs!
Wer es nicht gleich geschnallt hat, dieser Titel ist ein Witz! Es gibt in Köln nur wenige Kochblogs und weltweit interessiert sich dafür kaum ein Mensch! Mein Blog hat täglich […]
buzZas Kochstudio No. 85: Vanille-Kürbissuppe mit Unagi-Aal und Spreewald-Gurke
Der Herbst ist unzweifelbar in Deutschland angekommen und herbstliches Gemüse kommt in die Märkte. Also erfreuen wir uns daran, was uns der Sommer so hinterlassen hat: Gurken! Kürbisse! Und zwar […]
Kulinarik an der lykischen Küste
Wir sind aus unserem Urlaub an der lykischen Küste zurück. Erst wollte ich es kaum glauben, aber heiße Tage im Oktober in der Türkei, das geht! Westlich von Antalya liegt […]
Nachtrag Polemik No. 2 – Julia Child “How to Roast a Chicken”
Die unnachahmliche Julia Child, die wortwörtlich den Amerikanern das französische Kochen beigebracht hat, zeigte alle Grundregeln zum Huhn inklusive der Abgrenzung von Hähnchen zu Poulet und Kapaun. Wirklich lustig und […]
buzZas Polemik No. 2: Chicken oder wie man Tierleid dem Menschen entfremdet
Wie jeder Mensch liebe ich Hühner. In der Suppe sind sie fast so etwas wie Medizin, als Eierleger sind völlig unverzichtbar, als Brathähnchen ein Hochgenuß. In Deutschland hat sich einiges […]
buzZas Polemik No. 1: Hass eines Kritikers oder auch “Die US-Doener sind los!”
Kritiker. Man braucht sie, um das Gute zu finden. Sie sollen das Schlechte brandmarken, aber vor allem nützliche Trüffelschweine sein, die uns die wahren Perlen im Wald der Möglichkeiten zeigen. […]
buzZas Kochstudio No. 82-84: Tote Ente fällt vom Pflaumenbaum, Steak “Cafe de Chèvre” und mehr…
Mit etwas Stolz kann ich auf ziemlich viele produktive Tage bezüglich Küche verweisen – viele Postings und Rezepte. Ich wünschte, ich wäre beruflich so produktiv gewesen. Nein, das ist jetzt […]
buzZas Kochstudio No. 81: Hähnchen “Saltimbocca a la Romana”
Dieses Rezept ist ebenfalls ein “Quick Win”. Einfach, gut und zügig in einer Stunde herzustellen. Die Basis ist das klassische Rezept für Saltimbocca a la Romana, nur man ersetzt dünne […]