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Muskatnuß, Herr Müller!
Die ikonographische Szene aus Louis de Funes Klassiker “Le grand restaurant” mit dem Rezept für Kommissar Müller. Verstehen wir Deutschen immer noch nichts von wahrer Esskultur? Zumindest wird es noch […]
buzZas Kochstudio No. 73 – Kouckuruckuckou! Couscous-Salat
Kuckuck! Jetzt machen wir endlich mal Couscous-Salat! Aber richtig frisch! Couscous-Salat einfach frischer machen! Auf Parties bekommt man Couscous oder Bulgur-Salat immer öfter aufgetischt. Manchem Nudelalat hat er sogar den […]
buzZas Kochstudio No. 72 – Feigen und Portwein
Als letzte Komponente zum 3-Gänge Menü fehlte noch das Dessert. Dieses leicht abgewandelte Rezept von der Luxemburgerin Lea Linster macht Euch wenig Schereien und versetzt Euch nicht ins Schwitzen. Wenn […]
buzZas Kochstudio No. 70: Selleriepüree wie Schnee
Auf dem Weg zum Spielplatz komme ich bei einem Gemüsehändler vorbei, der wahrlich ästhetisches Gemüse verkauft. Keine krumme Möhre, nicht ein unrunder Blumenkohl, knackige Tomaten in strahlendstem Rot! Und da […]
buzZas Kochstudio No. 69: Zwei Sardellen im Salbeimantel gingen Pilze sammeln (…)
Diese Vorspeise hat meinen bislang längsten und vielleicht romantischsten Titel: “Zwei Sardellen im Salbeimantel gingen im westfälischen Wald Pilze sammeln, um daraus eine Suppe zu kochen”. Wer mich kennt, weiß, […]
buzZas Kochstudio No. 69-72: Eine Sardelle, ein Schwanz, eine Feige, ein Fest!
Unsere lieben Freunde Marta und Steffen hatten uns diese Woche zu einem leckeren 3-Gänge Menü eingeladen. Da wollte ich mich umgehend revanchieren und was Neues zaubern, mindestens 3 Gänge sollten […]
buzZas Kochstudio No. 68: Steinpilzessenz und Maispoularde mit Anis
Ach, was ist das fein! Steinpilze sind wieder da! Und mit Steinpilzen lässt sich soviel machen. Ich hab bei Nils Henkel mal so eine Steinpilzessenz gegessen, die in meinem Aromen-Gedächtnis […]
Fisch im Fisch im Fisch im Fisch
Hat man auch nicht jeden Tag: ein kleiner Fisch im Maule eines Raubfisches. Eine Erinnerung an ein grundsätzliches Naturgesetzes: Fressen oder gefressen werden!
Kalorie ist nicht gleich Kalorie
Bleibe neugierig! Bleibe offen für Neues! Lese, forsche und lerne! Und das gilt besonders für den Bereich der Ernährungsgesundheit und sicher geglaubte Lehrmeinungen. Im Economist wurde über die jüngsten Forschungsergebnisse […]
buzZman! liest: Markus, äh, Arthurs Tochter kocht!
Obwohl ich selber ja schon lange wild und kreuz und quer durch die Themenwelt blogge und sogar seit 1998 eine eigene Webseite habe (früh übt sich), habe ich mich bis […]